本日の魚は小笠原産、アカハタ。函館産、黒ソイ。兵庫産の岩牡蠣です。




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開店からもうすぐ１０年、当初は「ただ美味しい料理を提供したい」という思いしかありませんでした。

なので、スタッフや家族のことを考えていないことはなかったのですが、納得してもらうには程遠いものでした。

この１年は開店してから一番傾き、くじけそうになりましたが、震災にあった人たちのこと、家族の支えによって、踏ん張ることができました。

また、色々な事をこの歳になって初めて考えることができました。

御陰で、新たな仕事の方向性が定まりました。

「頑張った自分へのご褒美にメリメロ」と思い浮かぶように、努力してまいります。

４名様以上、お料理はお任せコースのみとさせていただきます。

１５００円ランチコースはお料理が６品で取り分けていただく形をとっております。

また、１５００円以上のご予算に応じてご用意させていただきます。

兵庫県、播州産のカキを使います。

このカキは１年で育つカキなので、今が身が肥えてプリプリ火を通しても縮みません。

味もしっかり濃く、深みがあります。

是非このカキをつかったムニエルをご賞味下さい。

本日から、１泊２日のセミナーに行ってきます。
なので、２２日のランチはお休みします。

ぶどう屋さんの新しい品種、ベニバラード。
皮から食べられるぶどう。
パリパリで、ジューシー。
採りたてなので、酸味があります。
この、酸味は、二、三日でなくなるそうです。

今日の一押しは、舌平目のムニエル、豚軟骨の赤ワイン煮。

今日の一押しは、和牛テールの赤ワイン煮。やはり、国産牛の脂の旨みは最高です！

 

定休日と、5日火曜日、12日火曜日、19日火曜日をお休みします。

今日は、長崎産のコショウ鯛、ブダイ、ギンガメに島根産のバリバリのメジマグロ。

今日は五島産冲かさご、南伊勢産の方々。

三重県連の件があるので、ちょっと不安。

今日は鹿児島の魚
金時鯛とコチ。
金時鯛はとても大きくしっかりしてます。特選という、金色の紙が、ありました。